Edirne'nin ünlü lezzeti tava ciğerine gizli zam

Bölge 21.11.2021, 13:00
Edirne'nin ünlü lezzeti tava ciğerine gizli zam
EDİRNE'nin, gastronomi turizminin oluşmasını sağlayan lezzetlerinden tava ciğeri, kentteki bazı işletmeler tarafından girdi maliyetlerinin artması neden gösterilerek zamlı satılmaya başlandı. Haziran ayında zam yapılıp 36 liradan satılan ciğerin porsiyonu 40 liraya çıktı. Edirne Ticaret ve Sanayi Odası (ETSO) ile Edirne Esnaf ve Sanatkar Odaları Birliği (EDESOB), fiyat artışının uygun olmadığını belirterek yetkili kurumları denetime davet etti.
Edirne'nin tava ciğerine, kentteki bazı ciğerciler tarafından girdi maliyetleri artması neden gösterilerek, zam uygulandı. Haziran ayında fiyatı 36 lira olarak belirlenen tava ciğerini 40 liraya çıkaran bazı işletmeler, bu fiyatı iş yerlerinin fiyat tarifelerine de astı. Kentte şu anda ciğeri bazı işletmeler 36, bazıları ise 40 liradan müşterilerine satıyor.
'YENİ FİYAT TARİFEMİZ YOK, ESNAFIN YAPTIĞI DOĞRU DEĞİL'
EDESOB Başkanı Kemal Cingöz, ciğerde yeni tarife uygulamasının olmadığını söyleyerek, "Esnafın 40 liradan sattığını duyuyorum. Bu fiyattan satıyorlarsa yanlış yapıyorlar. Sonuç itibarıyla esnaf fiyat tarifesine uymak zorunda. Eğer ki kurtarmıyorsa ki ben kurtarmadığını biliyorum, esnaf yeni müracaatını yapacak, biz de değerlendirmesini yapacağız. Yani belki 40 lira olmaz da 38 lira olabilir. Fiyatlar biraz daha ileri giderse 40 lirayı da verebiliriz ama şu an yaptıkları doğru ve yasal değil. Sonuç itibarıyla şu an ciğerin fiyatı 36 lira, bu fiyattan satmaları gerekiyor. Yetkili kurumların denetlemesi gerekir" dedi.
'TARİFENİN DIŞINA ÇIKMAMALILAR'
ETSO Başkanı Recep Zıpkınkurt da henüz zam kararları olmadığını fakat yeni fiyat güncellemesi için hafta başında odada görüşme yapılacağını belirterek, "Bizim açımızdan fiyat pazartesi günü görüşülecek. Malum ayçiçeği yağı ve ham madde fiyatlarında ciddi artış var. Bunlarla ilgili çalışmalar yapıyoruz meslek komitelerimizde. Zannediyorum pazartesi günü meslek komitelerimiz toplanıyor. Önümüzdeki günlerde ciğer ve köfteye yeni fiyat verilecektir. Bizim tarifemizde şu anda 36 lira. 40 lira alıyorlarsa yanlış yapıyorlar. Tarifelerine uymaları lazım. Şu anda odanın verdiği fiyat 36 lira. Tarifenin dışına çıkmamaları lazım" diye konuştu.
'MALİYETLER ÇOK ARTTI'
Edirne'yi Tanıtma ve Tava Ciğer Kalite Koruma Derneği Başkanı Bahri Dinar, kendi işletmesinde ciğerin porsiyonunun 36 liradan satıldığını söyledi. Fiyat belirlemenin odaların elinde olduğunu belirten Dinar, "Ciğerin fiyatı bizde 36 lira. Bazı arkadaşlarımızdan duyum alıyoruz, 40 liradan satıldığını. Tabi maliyetler çok arttı bu ara. Her şeye zam geldi. Bu nedenle bazı arkadaşlarımızın 40 liradan sattığını ama bazı arkadaşlarımızın da halihazırda 36 liradan sattığını görüyoruz. Bizim odamızdan herhangi bir tarife henüz gelmedi. Tabi ki tarife geldiğinde kaç parayı uygun görürlerse ona göre devam edeceğiz" ifadelerini kullandı.
Özellikle yağ ve ciğerdeki fiyat artışına dikkat çeken Dinar, "Bu bir ticaret, yapacak bir şey yok. Belli ki herkesin önünde maliyetleri var. Biz sadece elimizde herhangi bir tarife olmadığı için 36 liradan satıyoruz. Biz de şu an zam bekliyoruz, çünkü maliyetlerimiz arttı. Küçük de olsa bir zam gelmesi gerekiyor. Bizim en çok kullandığımız 3 kalemimiz var. Yağ, un ve ciğer. Bütün girdilerimizde ufak da olsa bir artış oldu. En çok da ciğerde bir artış oldu. Yağda da artış var. Yarın öbür gün oda toplanacaktır ve karar verecektir. Biz karar vermeyeceğiz buna" diye konuştu.
'CİĞERE ZAM ÜSTÜNE ZAM GELDİ'
Edirne'de 'Ciğerciler Sokağı'nda işletmesi bulunan Erdal Akgün ise artan girdi fiyatlarından dolayı ciğerin porsiyonunu 40 liraya çıkardıklarını söyleyerek, "Şu anda porsiyonu 40 lira, köfte de 40 lira. Ciğere zam üstüne zam gelmeye devam etti. Bir süre müşterinin mevcut tarifeden yiyebilmesi için her türlü ekonomik zorluğa rağmen zam yapmadık ama dayanacak gücümüz kalmadığı noktada 40 lira oldu. Yani bu durum hem esnafı hem de müşterileri zor duruma sokuyor. Hiçbirimiz böyle olmasını istemeyiz. Çok zor şartlar altında hizmet veriyoruz. Özellikle personel giderleri ve yağ fiyatları çok zorluyor. 18'lik yağ 400 lirayı buldu. Ciğerde, tedarikçilerimiz her gün zam yapıyor. Onların da nedenleri var. Yani başta en çok sıkan olay yağın çok pahalı olması. Ciğerin yeniden pahalanması. Müşteri memnuniyeti için 3 personel yerine 5 personel çalıştırıyoruz ama giderleri çok. Onlar da alın teri akıtıyorlar. Maliyeti yükselten sebepler bunlar" dedi.

Yorumlar (0)
11
açık
Namaz Vakti 04 Aralık 2021
İmsak 06:05
Güneş 07:37
Öğle 12:30
İkindi 14:51
Akşam 17:13
Yatsı 18:39
Puan Durumu
Takımlar O P
1. Trabzonspor 14 36
2. Konyaspor 14 26
3. Hatayspor 14 26
4. Fenerbahçe 14 24
5. Alanyaspor 14 24
6. Başakşehir 14 22
7. Karagümrük 14 22
8. Galatasaray 14 22
9. Beşiktaş 15 21
10. Adana Demirspor 14 20
11. Antalyaspor 14 18
12. Gaziantep FK 14 18
13. Altay 14 17
14. Sivasspor 14 16
15. Giresunspor 14 16
16. Kayserispor 14 16
17. Öznur Kablo Yeni Malatya 14 13
18. Göztepe 14 11
19. Kasımpaşa 15 11
20. Rizespor 14 10
Takımlar O P
1. Ümraniye 13 27
2. Ankaragücü 14 27
3. Eyüpspor 14 27
4. Bandırmaspor 13 25
5. Erzurumspor 12 25
6. İstanbulspor 13 20
7. Tuzlaspor 12 20
8. Kocaelispor 13 20
9. Samsunspor 13 19
10. Adanaspor 14 18
11. Menemenspor 13 17
12. Gençlerbirliği 13 17
13. Boluspor 13 16
14. Denizlispor 13 15
15. Bursaspor 13 14
16. Manisa FK 14 14
17. Ankara Keçiörengücü 13 13
18. Altınordu 14 13
19. Balıkesirspor 13 7
Takımlar O P
1. Chelsea 14 33
2. Man City 14 32
3. Liverpool 14 31
4. West Ham 14 24
5. Arsenal 14 23
6. Tottenham 13 22
7. M. United 14 21
8. Wolverhampton 14 21
9. Brighton 14 19
10. Leicester City 14 19
11. Crystal Palace 14 16
12. Brentford 14 16
13. Aston Villa 14 16
14. Everton 14 15
15. Leeds United 14 15
16. Southampton 14 15
17. Watford 14 13
18. Burnley 13 10
19. Norwich City 14 10
20. Newcastle 14 7
Takımlar O P
1. Real Madrid 15 36
2. Atletico Madrid 14 29
3. Real Sociedad 15 29
4. Sevilla 14 28
5. Real Betis 15 27
6. Rayo Vallecano 15 24
7. Barcelona 14 23
8. Athletic Bilbao 15 20
9. Espanyol 15 20
10. Osasuna 15 20
11. Valencia 15 19
12. Villarreal 14 16
13. Celta de Vigo 15 16
14. Mallorca 15 16
15. Deportivo Alaves 14 14
16. Granada 14 12
17. Elche 15 12
18. Cádiz 15 12
19. Getafe 15 10
20. Levante 15 7

Gelişmelerden Haberdar Olun

@